🌳 பலாப்பழம்

மரத்தில் விளையும் உலகின் மிகப்பெரிய பழம் - பழுத்தவுடன் இனிப்பாகவும், தாகமாகவும், பழுக்காதபோது சத்தானதாகவும், சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் இருக்கும் - இது பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் நவீன சைவ உணவு முறைகளில் ஒரு முக்கிய உணவாக அமைகிறது.

✅ ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்:

• அதிக நார்ச்சத்து: செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

• வைட்டமின் சி நிறைந்தது: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சருமத்தை புதுப்பிக்கிறது.

• பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது: இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.

• கொழுப்பு குறைவாக, கொழுப்பு இல்லாதது: இதய ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு சிறந்த இறைச்சி மாற்று

• இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் ஆற்றல் நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது: சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்றது.

• பலாப்பழ விதைகள் (கோஸ் அட்டா): புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது.

🌍 சமையல் பயன்கள் – இனிப்பு & காரமான:

பலாப்பழம் இரண்டு உண்ணக்கூடிய வடிவங்களைக் கொண்டிருப்பதால் தனித்துவமானது:

1. பழுக்காத (பச்சையாக) பலாப்பழம் - காய்கறி/இறைச்சிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• இலங்கையில் , போலோஸ் கறியில் (தேங்காய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பலாப்பழக் கறி) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• இந்தியாவில் , கறி, பிரியாணி மற்றும் பலாப்பழ ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• தாய்லாந்தில் , பச்சை கறிகள் அல்லது பொரியல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• மேற்கத்திய சைவ உணவு வகைகளில் , துண்டாக்கப்பட்டு டகோஸ், இழுக்கப்பட்ட "பன்றி இறைச்சி" சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. பழுத்த பலாப்பழம் - இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• இலங்கை மற்றும் இந்தியாவில் , புதிதாக சாப்பிடப்படுகிறது அல்லது பாயசம் , ஜாம் அல்லது பான்கேக்குகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• இந்தோனேசியா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் , பழ சாலடுகள், ஐஸ்கிரீம், ஹாலோ-ஹாலோ மற்றும் இனிப்பு பஜ்ஜிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• கரீபியன் தீவுகளில் , பச்சையாகவோ அல்லது சிரப்பில் சுண்டவைத்தோ சாப்பிடப்படுகிறது.

• மேற்கத்திய இனிப்பு வகைகளில் , ஸ்மூத்திகள், கேக்குகள், புட்டுகள் மற்றும் ஜாம்களில் கலக்கப்படுகிறது.

🍲 நீங்கள் செய்யக்கூடிய பிரபலமான உணவுகள்:

சுவையானது (பழுக்காதது):

• போலோஸ் கறி (இலங்கை) - வறுத்த கறிவேப்பிலை பொடி, தேங்காய் பால் மற்றும் கோராக்காவுடன்

• பலாப்பழ பிரியாணி (இந்தியா) - சுவையான மற்றும் இறைச்சியற்ற அரிசி உணவு.

• BBQ புல்டு பலாப்பழ சாண்ட்விச்கள் - ஸ்மோக்கி சாஸ் மற்றும் கோல்ஸ்லாவுடன்

• சைவ பலாப்பழ டகோஸ் - பன்றி இறைச்சியைப் போல பதப்படுத்தப்பட்டது.

• பலாப்பழம் கொட்டு (இலங்கை இணைவு) - துண்டாக்கப்பட்டு, ரொட்டி துண்டுகளுடன் கிளறி வறுக்கப்பட்டது

• பலாப்பழம் வறுக்கவும் - சோயா சாஸ், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து

இனிப்பு (பழுத்த):

• பலாப்பழ ஸ்மூத்தி அல்லது மில்க் ஷேக் - வாழைப்பழம் அல்லது தேங்காயுடன்

• பலாப்பழ பான்கேக்குகள் அல்லது வாஃபிள்ஸ் - இனிமையான வெப்பமண்டல காலை உணவு

• பலாப்பழம் பஜ்ஜி (இந்தோனேசியா: செம்பெடாக் கோரெங்) - மாவில் தோய்த்து ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது

• பலாப்பழ ஐஸ்கிரீம் அல்லது சர்பெட் - கிரீமி மற்றும் மணம் கொண்டது

• பலாப்பழ கஸ்டர்ட் அல்லது புட்டு - தேங்காய் பால் மற்றும் வெல்லத்துடன்

• பலாப்பழ ஜாம் / பதப்படுத்துதல் – டோஸ்ட் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்புவதற்கு

📦 கூடுதல் குறிப்புகள்:

• தயாரிப்பு குறிப்பு (பழுக்காதது): வெட்டுவதற்கு முன் உங்கள் கத்தி மற்றும் கைகளில் எண்ணெய் தடவவும் - பலாப்பழம் ஒட்டும் லேடெக்ஸை வெளியிடுகிறது.

• சேமிப்பு:

  • பழுத்தது: தோல் உரித்து காற்று புகாத கொள்கலனில் 3–4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

  • பச்சையாக: 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்கலாம் அல்லது தண்ணீரில் வைக்கலாம்.

• சுவை விவரக்குறிப்பு:

  • பழுக்காதது: லேசானது, சதைப்பற்றுள்ளது, சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.

  • பழுத்த: இனிப்பு, வெப்பமண்டல, வாழைப்பழம் + அன்னாசி + மாம்பழம் போன்ற கலவை.

• இதனுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது:

  • சுவையானது: தேங்காய் பால், கறிவேப்பிலை, பூண்டு, மிளகாய், புளி

  • இனிப்பு: தேன், தேங்காய், ஏலக்காய், வெல்லம், வெண்ணிலா